SOUPE A L’OSEILLE

      Le printemps se fait attendre. Il fait froid, la pluie tombe à averses sous les bourrasques de vent. Un bon feu de cheminée et un bol de soupe pour se réchauffer, voilà ce que je vous propose aujourd’hui.         Mettre un morceau de beurre dans une casserole, y jeter […]

SOUPE AUX CERISES

Drôle de recette pour une soupe. A vous de lui trouver sa place dans vos menus selon vos envies. Otez les queues de cerises mûres et fraîches, pilez les cerises dans un mortier avec les noyaux, mettez-les dans une casserole avec égale quantité de vin et d’eau, quelques écorces de citron et de la cannelle, […]

SOUPE A L’OIGNON

  Faites fondre du beurre ou de la graisse et faites-y roussir un oignon haché bien menu. Lorsqu’il est à moitié roux, ajoutez une forte pincée de farine, que vous laissez frire avec l’oignon jusqu’à ce qu’il ait acquis le dernier degré de rousseur, mettez la quantité d’eau nécessaire pour votre bouillon, sel, poivre, faites […]

RIZ OU VERMICELLE AU GRAS (SOUPE)

    Il fait froid, le temps est gris. Pas trop la forme. Une petite soupe sera la bienvenue. La recette est toute simple et réchauffera les corps.   Pour 6 personnes   Prenez 4 cuillères combles de riz lavé à l’eau tiède, que vous mettrez à crever dans 2 verres d’eau ou du bouillon, […]

POTAGE DE SANTE

      Le cresson aurait-il des vertus que l’on ignore ?   Faites cuire 125 grammes de cresson dans 2 litres d’eau, pendant un quart d’heure. D’autre part, réduire en purée 250 grammes de pommes de terre cuites à l’eau salée et épluchées. Délayez la purée avec l’eau de la cuisson du cresson, liez […]

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