Pour 6 personnes : Cassez six oeufs, séparez les blancs et battez-les en neige très ferme. Battez bien les jaunes avec 125 grammes de sucre en poudre, ajoutez un zeste de citron râpé, une pincée de sel. Faites fondre dans un plat, sur un feu doux, 60 grammes de beurre bien frais, et faites chauffer […]

  Faites une omelette au sucre ordinaire (recette déjà sur le blog); avant de la dresser, garnissez-la de confitures et servez pliée en chausson. Saupoudrez de sucre et glacez avec une pelle rougie au feu. Bien que les goûts diffèrent essentiellement sur la nature des confitures à employer, on se sert généralement de gelées de […]

Chose promise, chose due. Voilà la première recette de la série. Cassez vos oeufs en séparant les jaunes des blancs, battez les jaunes avec du sucre quand ils commencent à blanchir, ajoutez petit à petit vos blancs, en battant toujours, puis versez dans la poêle quand votre beurre est bien chaud. Cette omelette se parfume […]

    PAR CES TEMPS DIFFICILES, J’AI DÉCIDÉ DE VOUS OFFRIR DES RECETTES DE DESSERTS RESPECTUEUSES DE VOTRE PORTE-MONNAIE. SE RÉGALER A MOINDRE PRIX. CE SONT DES RECETTES ANCIENNES CERTAINES ONT ÉTÉ OUBLIÉ; ENVIE DE SURPRENDRE OU DE DÉCOUVERTE, ELLES SONT FAITES POUR VOUS. ELLES ARRIVENT BIENTÔT. JUSTE UN PEU DE PATIENCE, IL VOUS FAUDRA. […]

  Ah le temps des cerises. On se souvient tous de ces moments où l’on jouait à chat perché entre les branches, la célèbre pique aux cerises. Je vous donne une recette toute simple mais oh combien savoureuse. Prenez cinquante cerises anglaise ou de Montmorency, ôtez les noyaux, passez-les un instant dans le beurre, battez […]

  Faites comme l’omelette au sucre (recette ci-après) en ajoutant du rhum. Quand elle est cuite, arrosez-la de rhum, après l’avoir saupoudrée de sucre, mettez-y le feu et servez.   Omelette au sucre : Cassez vos oeufs en séparant les jaunes des blancs, battez les jaunes avec du sucre quand ils commencent à blanchir, ajoutez petit […]

      Je me suis demandée pourquoi un nom pareil pour une recette. Je n’ai pas d’explication. Pourrez-vous m’en donner une ?           Faites revenir dans un plat allant au four des carrés de croûtons placés dans du beurre. Ajoutez ensuite du beurre, cassez vos oeufs dans le plat; assaisonnez […]

Je vous avais promis de retrouver des recettes anciennes que vous pourrez expérimenter. Elles sont peu onéreuses et pourraient bien vous surprendre. Ouvrez huit oeufs durs par le milieu, ôtez les jaunes, écrasez-le avec persil, ciboules, estragon et anchois hachés : mêlez-y de la mie de pain émiettée, sel et poivre ; remplissez vos oeufs […]