Videz les poissons, essuyez-les bien, fendez-les sur le dos, assaisonnez, arrosez-les d’huile et faites les griller, dressez-les sur le plat. Faites fondre à la poêle un morceau de beurre, quand il est bien chaud, faites-y frire du persil et versez le tout sur votre maquereau. Aussitôt après, faites chauffer dans la même poêle au peu […]

Chacun commence à entrevoir la sacro-sainte pause de l’été : les congés. Course aux réservations et tout le tointoin. Mais ont-ils pensé à tout le monde ? A chaque membre de la famille ? On n’a pas oublié les enfants ? Ni la grand-mère ? Grand-père ? Ni la belle-mère ? Le poisson rouge ? Le canari ? […]

Trempez les fraises dans une pâte faite de farine fortement sucrée (une cuillerée de sucre en poudre pour quatre de farine), délayée avec du vin blanc et du kirsch. Au moment de s’en servir, incorporez à la pâte du blanc d’oeuf. Frire à la poêle. Vous pouvez aussi utiliser des cerises, noires de préférence ou […]

Les légumes : asperges, concombres, petits pois, artichauts du Midi, pommes de terre nouvelles, brocolis, épinards, oseille, rhubarbe, romaine, laitue, carottes et navets. Volailles : canetons et pigeons nouveaux. Toutes les viandes de boucherie. Poissons : aloses, maquereaux. Se défier des moules en ce mois de mai. Fruits : cerises et fraises. DEJEUNERS : Concombres […]

        Le 1 mai a longtemps donné lieu à des réjouissances en l’honneur du printemps selon le rite ancestral de l’arbre de mai. Victor Hugo a écrit un très joli poème à ce sujet. Dans la nuit du 30 avril, les jeunes célibataires coupaient en forêt un arbre qu’ils décoraient et le […]