Légumes : choux, choux-fleurs, cardons,céleri, salsifis, épinards. Gibiers. Poissons de mer : limandes, éperlans, merlans, saumons, homards, huîtres, moules. Fruits : poires, pommes, noix.       DEJEUNERS Huitres fraîches Rognons sautés Lapin en gibelotte Chicorée en salade Dessert   Jambon aux épinards Ragoût de mouton aux pommes de terre Limandes frites Dessert   Moules à […]

Séparez les blancs et les jaunes de six oeufs, battez les blancs en neige, saupoudrez-les de 125 grammes de sucre en poudre. Ayez un litre de lait sucré de 125 grammes de sucre et parfumé à la vanille ou à l’essence qui vous convient, quand votre lait bouillira, vous y ferez pocher votre neige en […]